Xperiencias Gastronómicas, Mérida, Yucatán
Gastronomía
Calificación: ****
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Ubicado a espaldas del Hotel #Hyatt en #Mérid #Yucatán se encuentra #Paseo60 una plaza que da cabida al Hotel NH, City Express Plus, oficinas, tiendas y varios restaurantes, así como un área de fast food llamada #MercadoGourmet, sin pensarlo 2 veces nos decidimos por #Crabster de mi amigo Chef Christian Bravo, la ambientación me encanta ya que sus sillas rosadas contrastan muy bien con el mármol gris claro, de su barra y mesas, así como sus maderas en el techo, sin duda un restaurante que salta a la vista, en esta ocasión ordenamos Fettuccini en bañado en salsa de langosta, buenísima, continuamos con una ensalada verde aderezada con frutos rojos y acompañada por pollo brazeado que imprime un gran sabor, no podían faltar los camarones al coco, acompañados de puré de piña y plátano que en conjunto con el empanizado a base de coco, dan lugar a ese sabor caribeño tan especial, sin duda mi platillo predilecto del lugar y para cerrar con broche de oro una Cangry Burger elaborada con cangrejo y langosta, dentro de un pan brioche, platillo que lanzó Christian hace aproximadamente 10 años en su restaurante y del cual me convertí en fan, como siempre muy satisfechos y orgullosos al ser testigo del desarrollo, crecimiento y evolución de este gran Chef.
#GustoBuenVivir #GustoBuenViajar #XperienciasGastronómicas #Chef #Cocina
11 ντόπιοι το προτείνουν
Crabster Paseo 60
Avenida ColónCalificación: ****
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Ubicado a espaldas del Hotel #Hyatt en #Mérid #Yucatán se encuentra #Paseo60 una plaza que da cabida al Hotel NH, City Express Plus, oficinas, tiendas y varios restaurantes, así como un área de fast food llamada #MercadoGourmet, sin pensarlo 2 veces nos decidimos por #Crabster de mi amigo Chef Christian Bravo, la ambientación me encanta ya que sus sillas rosadas contrastan muy bien con el mármol gris claro, de su barra y mesas, así como sus maderas en el techo, sin duda un restaurante que salta a la vista, en esta ocasión ordenamos Fettuccini en bañado en salsa de langosta, buenísima, continuamos con una ensalada verde aderezada con frutos rojos y acompañada por pollo brazeado que imprime un gran sabor, no podían faltar los camarones al coco, acompañados de puré de piña y plátano que en conjunto con el empanizado a base de coco, dan lugar a ese sabor caribeño tan especial, sin duda mi platillo predilecto del lugar y para cerrar con broche de oro una Cangry Burger elaborada con cangrejo y langosta, dentro de un pan brioche, platillo que lanzó Christian hace aproximadamente 10 años en su restaurante y del cual me convertí en fan, como siempre muy satisfechos y orgullosos al ser testigo del desarrollo, crecimiento y evolución de este gran Chef.
#GustoBuenVivir #GustoBuenViajar #XperienciasGastronómicas #Chef #Cocina
Calificación: ****
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#MayaDeAsia gran propuesta de mi amigo Carol Juan Kolozs propietario del engarlandonado Boutique Hotel Rosas & Xocolate.
Ubicado en #PalazaHarbor, desde su entrada se respira un ambiente fresco, que invita a degustar tranquilamente, su atrevida propuesta gastronómica al fusionar elementos de la cocina Yucateca y Asiáticos; el resultado es gratamente sorprendente, al punto de crearte una #XperienciaGastronómica que permanecerá en el recuerdo y que te hará regresar.
En esta ocasión iniciamos con Bao Buns de Pato Confitado, mole y ensalada de Col, su pan es quién marca la diferencia, su textura esponjosa y suave hacen de este platillo algo único, continuamos con un Risotto Maya, salmón y camarón a las brasas, queso bola, Xcatic, chaya y salsa macha, en su punto perfecto de cocción, su sabor podrán imaginarlo.
El plato insignia de la casa, Pulpo al Carbón, estilo Progreso, tuétano a la parrilla, longaniza de Valladolid, arúgula y Xcatic acompañado de tortillas de maíz para hacer unos tacos espectaculares, para cerrar ordenamos un Volcán (Maki), aguacate y queso crema por dentro, tampico, camarón tempura negro y hoja santa, el mejor rollo que he degustado, vaya combinación !su textura es simplemente wow, tienes que probarlo, es muy difícil describirlo en palabras y para rematar ordenamos la Torta de cielo, jamaica, helado de maracuyá y pepita, todo esto maridado con un vino Zacatecano que sorprendió gratamente #TierraAdentro
Así que si visitas o vives en la Bella #Mérida no dejes de visitar #MayaDeAsia Xperiencias Gastronómicas by Gusto Buen Vivir
7 ντόπιοι το προτείνουν
Maya de Asia
Calle 60Calificación: ****
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#MayaDeAsia gran propuesta de mi amigo Carol Juan Kolozs propietario del engarlandonado Boutique Hotel Rosas & Xocolate.
Ubicado en #PalazaHarbor, desde su entrada se respira un ambiente fresco, que invita a degustar tranquilamente, su atrevida propuesta gastronómica al fusionar elementos de la cocina Yucateca y Asiáticos; el resultado es gratamente sorprendente, al punto de crearte una #XperienciaGastronómica que permanecerá en el recuerdo y que te hará regresar.
En esta ocasión iniciamos con Bao Buns de Pato Confitado, mole y ensalada de Col, su pan es quién marca la diferencia, su textura esponjosa y suave hacen de este platillo algo único, continuamos con un Risotto Maya, salmón y camarón a las brasas, queso bola, Xcatic, chaya y salsa macha, en su punto perfecto de cocción, su sabor podrán imaginarlo.
El plato insignia de la casa, Pulpo al Carbón, estilo Progreso, tuétano a la parrilla, longaniza de Valladolid, arúgula y Xcatic acompañado de tortillas de maíz para hacer unos tacos espectaculares, para cerrar ordenamos un Volcán (Maki), aguacate y queso crema por dentro, tampico, camarón tempura negro y hoja santa, el mejor rollo que he degustado, vaya combinación !su textura es simplemente wow, tienes que probarlo, es muy difícil describirlo en palabras y para rematar ordenamos la Torta de cielo, jamaica, helado de maracuyá y pepita, todo esto maridado con un vino Zacatecano que sorprendió gratamente #TierraAdentro
Así que si visitas o vives en la Bella #Mérida no dejes de visitar #MayaDeAsia Xperiencias Gastronómicas by Gusto Buen Vivir
Calificación: ****
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En esta ocasión, decidimos ir Restaurante #Micaela de mi amigo #Sommelier Alberto Nacif un ejemplo vivo de pasión, tenacidad y perseverancia para alcanzar sus sueños, logra aperturar esta propuesta, en sociedad con el Chef Vidal Elias.
Ubicado en el Centro Histórico de la ciudad en la #Calle47, la cual al paso del tiempo seguramente se convertirá en uno de los referentes gastronómicos de la ciudad por los restaurantes que ahí se encuentran como #Oliva #Catrín y #130Grados.
Un espacio incluyente que a través de su agradable diseño arquitectónico y decorativo nos sumergen en lo acogedor, de las casas yucatecas, haciendo alarde de su belleza al lucir sus coloridos pisos de pasta y el alto de sus techos que a su vez presumen esas increíbles vigas de madera.
Pasando al menú y haciendo una selección minuciosa del mismo ya que se antoja todo, decidimos iniciar con la clásica Tlayuda, que les podemos contar su base crocante, delgada y quemadita lo suficiente para darte ese detonador del sabor del maíz que en conjunto con los frijoles refritos, Pulpo del Mayab, Chorizo acompañados de cebollita morada y su perejil una locura, de ahí pasamos a unas gorditas de maíz azul, rellenas de Chamorro mulato, tal como deben ser gorditas, suavecitas en su punto, estuvieron espectaculares, como buenos amantes del maíz continuamos con una tostada de Pulpo con esquites, sin palabras buenísima !! Para rematar y bueno ya encarrerado el ratón nos lanzamos por una especialidad del día Costillas en Mole miel, señores no me pregunten como es eso del mole miel ni que tipo de mole es lo único que sí les garantizo es que se van a ir de espaldas con este platillo, la carne vaya hasta con un palillo la desprendes del hueso, sin duda el platillo más destacado de esta tarde y bueno para rematar un meteorito sablée de cacao, mousse de mamey, helado de pixtle, y chocolate blanco. postre a base de crema de mamey acompañado con chocolate obscuro equilibra la explosión de sabores que vivimos el día de hoy.
#Mérida, una ciudad en la que están detonando nuevas propuestas de alta cocina que aunada a su muy reconocida y única cocina tradicional yucateca la convierten en un destino gastronómico único.
Xperiencias Gastronómicas by Gusto Buen Vivir
84 ντόπιοι το προτείνουν
Micaela Mar & Leña
458 Calle 47Calificación: ****
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En esta ocasión, decidimos ir Restaurante #Micaela de mi amigo #Sommelier Alberto Nacif un ejemplo vivo de pasión, tenacidad y perseverancia para alcanzar sus sueños, logra aperturar esta propuesta, en sociedad con el Chef Vidal Elias.
Ubicado en el Centro Histórico de la ciudad en la #Calle47, la cual al paso del tiempo seguramente se convertirá en uno de los referentes gastronómicos de la ciudad por los restaurantes que ahí se encuentran como #Oliva #Catrín y #130Grados.
Un espacio incluyente que a través de su agradable diseño arquitectónico y decorativo nos sumergen en lo acogedor, de las casas yucatecas, haciendo alarde de su belleza al lucir sus coloridos pisos de pasta y el alto de sus techos que a su vez presumen esas increíbles vigas de madera.
Pasando al menú y haciendo una selección minuciosa del mismo ya que se antoja todo, decidimos iniciar con la clásica Tlayuda, que les podemos contar su base crocante, delgada y quemadita lo suficiente para darte ese detonador del sabor del maíz que en conjunto con los frijoles refritos, Pulpo del Mayab, Chorizo acompañados de cebollita morada y su perejil una locura, de ahí pasamos a unas gorditas de maíz azul, rellenas de Chamorro mulato, tal como deben ser gorditas, suavecitas en su punto, estuvieron espectaculares, como buenos amantes del maíz continuamos con una tostada de Pulpo con esquites, sin palabras buenísima !! Para rematar y bueno ya encarrerado el ratón nos lanzamos por una especialidad del día Costillas en Mole miel, señores no me pregunten como es eso del mole miel ni que tipo de mole es lo único que sí les garantizo es que se van a ir de espaldas con este platillo, la carne vaya hasta con un palillo la desprendes del hueso, sin duda el platillo más destacado de esta tarde y bueno para rematar un meteorito sablée de cacao, mousse de mamey, helado de pixtle, y chocolate blanco. postre a base de crema de mamey acompañado con chocolate obscuro equilibra la explosión de sabores que vivimos el día de hoy.
#Mérida, una ciudad en la que están detonando nuevas propuestas de alta cocina que aunada a su muy reconocida y única cocina tradicional yucateca la convierten en un destino gastronómico único.
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Calificación: ****
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Este fin de semana, regresamos de nueva cuenta a la Blanca #Mérida, ciudad que en pocos años ha conquistado el corazón de muchas familias nacionales y extranjeras al punto de invitarlas a vivir en ella, reconocida como una de las ciudades más seguras del mundo, con un alto índice de calidad de vida y sobre todo la calidez de su gente la ha obligado a una apertura en todos los aspectos, uno de ellos la gran oferta gastronómica no regional.
Así que esté Sábado pasado decidimos disfrutarlo en su centro histórico, pasear por su jardín central y recorrer sus calles y que mejor opción que visitar a mi amigo Chef Christian Bravo, poblano de nacimiento pero acogido ya por muchos años en esta zona y a quién tuve la suerte de conocer y tratarlo cuando viví en está bella ciudad hace más de 10 años, un Chef que decidió fogearse en Europa dentro de restaurantes con una y dos estrellas michelín, como Mas Pau, Golondrinas y Hacienda Benazuza, llegó a éstas tierras como Chef corporativo de The Haciendas the Luxury Collection, tiempo en el que coordinó y sirvió en la Hacienda Temozón, el banquete de la cumbre bilateral entre George W. Bush y Felipe Calderón Hinojosa, siendo también Chef del ex presidente francés Nicholas Sarkozy en su visita a México, creador del espacio Cueva Siete en el Hotel Unico Riviera Maya y los conceptos Crabster en Puerto Progreso y Paseo 60 así como San Bravo. Su biografía y éxitos son tan extensos que haremos otra reseña dedicada especialmente a éste gran representante de la cocina Mexicana, pues sin más preámbulo, visitamos el último de sus nuevos proyectos en la región, "Matilda Salón Mexicano" localizado a una cuadra de la plaza principal, y para comodidad de sus comensales, cuenta con estacionamiento, a escasos 20 metros, su imponente entrada para la zona en la que se encuentra es su sello distintivo, su gran salón abierto con mobiliario y terminados de madera y su gran barra al fondo, crean la atmósfera perfecta para sentarte a disfrutar la mesa y porqué no una grata sobremesa degustando su gran selección de digestivos.
Nos recibieron con una sopa de lima, la cuál estaba sensacional, espesa de gran sabor siendo testigo de su delicada preparación los residuos que permanecieron en la taza una vez que la degustamos, si han tenido oportunidad de leer reseñas anteriores sabrán que un servidor y mi esposa somos amantes del maíz, así que nuestra primer entrada fue un esquite tradicional con un toque de tuétano, nada más apasionante que exprimir por encima limón y mezclar los granos de elote, tuétano, crema, queso y su toque de chile molido, para integrar ese grandioso sabor que los distingue, nuestra siguiente selección fueron los tlacoyos rellenos de haba, al mero estilo poblano como nos explicó el Chef, su sabor espectacular, al igual que la conjunción de textura de la masa del tlacoyo 100% maíz nixtamalizado, con el puré de habas y hierbabuena, la orden es de 3 piezas, tentados a ordenar una más pero decidimos seguir degustando otras creaciones, cuando se acerca el Chef y nos da a probar unas tortitas hechas en casa rellenas de uno de sus orgullos como buen poblano su propia interpretación del mole y bueno que decir exquisito, predominando para mi gusto ese sabor a chocolate por encima de los chiles y demás ingredientes secretos de su propia receta, mención especial a su salsa a base de aceite de ajonjolí, chiles, cacahuate y semillas de ajonjolí la cual otorga un sello distintivo a cada platillo, casando perfectamente con nuestra siguiente selección sopes de chapulines, la masa del sope sensacional al igual que sus frijoles refritos que acompañados con los chapulines y un toque de queso Oaxaca crean una experiencia sin igual, de ahí proseguimos con una orden de barbacoa compuesta por lengua y cachete de res, uff ! que combinación, acompañada con unas buenas tortillas hechas a mano para taquear, que les puedo yo contar, sin palabras, para terminar la experiencia que permanecerá por siempre en el recuerdo de esos restaurantes o momentos únicos nos hizo llegar el postre mágico, bautizado como Oaxaca Mío, sorbete de mezcal con jamaica, gajos de naranja, toronja y fresas con un toque de sal de chapulín. Si visitan el restaurante no dejen de ordenarlo, un sorbete con carácter, gratamente equilibrado por lo cítrico afrutado y salado, y al final mi digestivo predilecto, Carajillo shakeado.
Durante toda nuestra experiencia y algo que le aplaudí al Chef, que hoy nadie hace, fué el estar saliendo continuamente al salón, acercándose a las mesas, compartiendo con sus comensales al igual que escuchar comentarios buenos o malos, en lo personal esta actitud, demuestra la gran madurez y comprensión del vínculo que se debe establecer entre el comensal y la cocina, detrás de cada establecimiento que se jacte de servir alimentos, existe una cocinera, cocinero o jefe de cocina, conocido como Chef y es gracias a ellos que el restaurante resulta o no ser exitoso, lamentablemente, hoy, los empresarios restauranteros esconden a estos artistas, para no deber su fama a ellos, rompiendo así el vínculo que debería existir entre el comensal y la cocina, en mi muy particular punto de vista si voy a un restaurante y se encuentra el Chef la experiencia es totalmente diferente a que un cocinero repita una y otra vez una receta, así que amigo Chef Christian Bravo, sigue interactuando con tu público que somos tus comensales.
Gracias !!
#XperienciasGastronómicas by #GustoBuenVivir
8 ντόπιοι το προτείνουν
Matilda Salon Mexicano
Calificación: ****
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Este fin de semana, regresamos de nueva cuenta a la Blanca #Mérida, ciudad que en pocos años ha conquistado el corazón de muchas familias nacionales y extranjeras al punto de invitarlas a vivir en ella, reconocida como una de las ciudades más seguras del mundo, con un alto índice de calidad de vida y sobre todo la calidez de su gente la ha obligado a una apertura en todos los aspectos, uno de ellos la gran oferta gastronómica no regional.
Así que esté Sábado pasado decidimos disfrutarlo en su centro histórico, pasear por su jardín central y recorrer sus calles y que mejor opción que visitar a mi amigo Chef Christian Bravo, poblano de nacimiento pero acogido ya por muchos años en esta zona y a quién tuve la suerte de conocer y tratarlo cuando viví en está bella ciudad hace más de 10 años, un Chef que decidió fogearse en Europa dentro de restaurantes con una y dos estrellas michelín, como Mas Pau, Golondrinas y Hacienda Benazuza, llegó a éstas tierras como Chef corporativo de The Haciendas the Luxury Collection, tiempo en el que coordinó y sirvió en la Hacienda Temozón, el banquete de la cumbre bilateral entre George W. Bush y Felipe Calderón Hinojosa, siendo también Chef del ex presidente francés Nicholas Sarkozy en su visita a México, creador del espacio Cueva Siete en el Hotel Unico Riviera Maya y los conceptos Crabster en Puerto Progreso y Paseo 60 así como San Bravo. Su biografía y éxitos son tan extensos que haremos otra reseña dedicada especialmente a éste gran representante de la cocina Mexicana, pues sin más preámbulo, visitamos el último de sus nuevos proyectos en la región, "Matilda Salón Mexicano" localizado a una cuadra de la plaza principal, y para comodidad de sus comensales, cuenta con estacionamiento, a escasos 20 metros, su imponente entrada para la zona en la que se encuentra es su sello distintivo, su gran salón abierto con mobiliario y terminados de madera y su gran barra al fondo, crean la atmósfera perfecta para sentarte a disfrutar la mesa y porqué no una grata sobremesa degustando su gran selección de digestivos.
Nos recibieron con una sopa de lima, la cuál estaba sensacional, espesa de gran sabor siendo testigo de su delicada preparación los residuos que permanecieron en la taza una vez que la degustamos, si han tenido oportunidad de leer reseñas anteriores sabrán que un servidor y mi esposa somos amantes del maíz, así que nuestra primer entrada fue un esquite tradicional con un toque de tuétano, nada más apasionante que exprimir por encima limón y mezclar los granos de elote, tuétano, crema, queso y su toque de chile molido, para integrar ese grandioso sabor que los distingue, nuestra siguiente selección fueron los tlacoyos rellenos de haba, al mero estilo poblano como nos explicó el Chef, su sabor espectacular, al igual que la conjunción de textura de la masa del tlacoyo 100% maíz nixtamalizado, con el puré de habas y hierbabuena, la orden es de 3 piezas, tentados a ordenar una más pero decidimos seguir degustando otras creaciones, cuando se acerca el Chef y nos da a probar unas tortitas hechas en casa rellenas de uno de sus orgullos como buen poblano su propia interpretación del mole y bueno que decir exquisito, predominando para mi gusto ese sabor a chocolate por encima de los chiles y demás ingredientes secretos de su propia receta, mención especial a su salsa a base de aceite de ajonjolí, chiles, cacahuate y semillas de ajonjolí la cual otorga un sello distintivo a cada platillo, casando perfectamente con nuestra siguiente selección sopes de chapulines, la masa del sope sensacional al igual que sus frijoles refritos que acompañados con los chapulines y un toque de queso Oaxaca crean una experiencia sin igual, de ahí proseguimos con una orden de barbacoa compuesta por lengua y cachete de res, uff ! que combinación, acompañada con unas buenas tortillas hechas a mano para taquear, que les puedo yo contar, sin palabras, para terminar la experiencia que permanecerá por siempre en el recuerdo de esos restaurantes o momentos únicos nos hizo llegar el postre mágico, bautizado como Oaxaca Mío, sorbete de mezcal con jamaica, gajos de naranja, toronja y fresas con un toque de sal de chapulín. Si visitan el restaurante no dejen de ordenarlo, un sorbete con carácter, gratamente equilibrado por lo cítrico afrutado y salado, y al final mi digestivo predilecto, Carajillo shakeado.
Durante toda nuestra experiencia y algo que le aplaudí al Chef, que hoy nadie hace, fué el estar saliendo continuamente al salón, acercándose a las mesas, compartiendo con sus comensales al igual que escuchar comentarios buenos o malos, en lo personal esta actitud, demuestra la gran madurez y comprensión del vínculo que se debe establecer entre el comensal y la cocina, detrás de cada establecimiento que se jacte de servir alimentos, existe una cocinera, cocinero o jefe de cocina, conocido como Chef y es gracias a ellos que el restaurante resulta o no ser exitoso, lamentablemente, hoy, los empresarios restauranteros esconden a estos artistas, para no deber su fama a ellos, rompiendo así el vínculo que debería existir entre el comensal y la cocina, en mi muy particular punto de vista si voy a un restaurante y se encuentra el Chef la experiencia es totalmente diferente a que un cocinero repita una y otra vez una receta, así que amigo Chef Christian Bravo, sigue interactuando con tu público que somos tus comensales.
Gracias !!
#XperienciasGastronómicas by #GustoBuenVivir
Calificación: ***** "Tradicional"
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Fundada en 1907, por el Sr Vicente Rodriguez oriundo de España, desde donde trajo consigo las recetas, para la elaboración de estas especialidades, abre su primer sucursal en los portales, dentro del centro histórico de la ciudad de Mérida, ganándose poco a poco el lugar de prestigio que hoy ocupa, su especialidad, los sorbetes de frutas, como mango, mamey, guayaba, guanábana, plátano, fresa entre muchas otras más, siendo la de Coco la predilecta entre su clientela, hay también Champolas, que consiste en la bola de nieve con leche pero sin batir, además de sus pastelillos y galletas, el día de hoy ordené guayaba y elote ufff una delicia, sin duda fruta 100% natural sin ningún tipo de aditivos, no por nada son inigualables ya que al día de hoy la receta aún prevalece en secreto por parte de la familia, para acompañar esta delicia nos hicimos de un rollo relleno de crema pastelera que para mí es uno de mis preferidos y un cono envinado que me hace recordar mi infancia cuando mis papás me celebraban mis cumpleaños por su sabor tan particular, así que si visitas la Bella Mérida, ni parar en esta sorbetería sería un gran error.
113 ντόπιοι το προτείνουν
Dulcería y Sorbetería Colón
474A C. 56Calificación: ***** "Tradicional"
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Fundada en 1907, por el Sr Vicente Rodriguez oriundo de España, desde donde trajo consigo las recetas, para la elaboración de estas especialidades, abre su primer sucursal en los portales, dentro del centro histórico de la ciudad de Mérida, ganándose poco a poco el lugar de prestigio que hoy ocupa, su especialidad, los sorbetes de frutas, como mango, mamey, guayaba, guanábana, plátano, fresa entre muchas otras más, siendo la de Coco la predilecta entre su clientela, hay también Champolas, que consiste en la bola de nieve con leche pero sin batir, además de sus pastelillos y galletas, el día de hoy ordené guayaba y elote ufff una delicia, sin duda fruta 100% natural sin ningún tipo de aditivos, no por nada son inigualables ya que al día de hoy la receta aún prevalece en secreto por parte de la familia, para acompañar esta delicia nos hicimos de un rollo relleno de crema pastelera que para mí es uno de mis preferidos y un cono envinado que me hace recordar mi infancia cuando mis papás me celebraban mis cumpleaños por su sabor tan particular, así que si visitas la Bella Mérida, ni parar en esta sorbetería sería un gran error.
Calificación: ***
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Un fin de semana más en #Mérida #Yucatán tiempo para descubrir las nuevas alternativas en la ciudad, este Sábado decidimos visitar el #RestauranteLyon, cuya propuesta y conceptualizacion en Internet (así le conocimos), se ve interesante, sin más nos dimos a la tarea de ubicarlo e ir a conocerlo, se encuentra ubicado al final o inicio de Paseo Montejo en lo que los locales conocemos como El Remate, un espacio pequeño pero encantador que simula estar dentro de un gran jardín, en lo personal su atmósfera invita a quedarte a hacer sobremesa por muchas horas, afortunadamente había mesa disponible ya que tan solo son 5, nos ubicaron en un taburete muy agradable y cómodo, a partir de ese momento nos centramos en disfrutar de una larga tarde, como nos gusta hacerlo, la sensación era tal que me quedaba observando cada detalle ya que tengo decretado hacer algo similar en los próximos años, sin más y emocionados recibimos al centro unas tostadas acompañadas de Sikil Pak, ordenamos el menú físico y vaya sorpresa minuciosamente elaborado al abrirlo se ilumina de una luz blanca que facilita muchísimo su lectura, al tiempo de comprender la gran dedicación y tiempo que han invertido para cuidar cada detalle, solicité conocer al Chef para felicitarle y ponerme a sus órdenes en caso quisiera obtener nuevos ingredientes, sin más ordenamos como primer tiempo una Clam chowder para Tamara y una ensalada de betabel rostizado, el día, lugar y propuesta ameritaba un buen vino de guarda así que ordenamos un Matarromera Crianza uno de los 2 únicos vinos con esas características y rango de precio ($1,500 a $1,950 pesos la botella), pues todo iba excelente hasta que se acercó un capitán y con su pesar me dice no contaba con botellas disponibles y ahí se me cayó el mundo encima ya que las demás opciones eran vinos jóvenes (no se porque los restaurantes apuestan más del 95% de su selección en este tipo de vinos) o bien de guarda pero a precios fuera de contexto, pues bueno pedí opciones, las trajeron pero no por menos de $4,000 pesos, vamos me ofrecieron una botella de $9,000 obvio no, incluso le solicité si había posibilidad de que fueran a comprar una (claro que se quedaron con la cara de que le pasa a este tipo) y he ahí el punto, solo les hice ver mi decepción porque soy de los que cree que si la cocina y platillos valen la pena se debe contar con la opción de un vino a la altura del platillo y los vinos jóvenes no cumplen en mi punto de vista este criterio, son vinos que se elaboran para ser consumidos rápido en cambio un vino de guarda debe cumplir con muchas características para poder ser añejado por varios meses y años en barricas y su misma botella, como lo son los Crianza, Reserva o Gran Reserva, en fin de ahí en adelante todo tomó otro contexto, afortunadamente tenían una botella abierta un día antes, de Matarromera que alcanzaba justo para 2 copas, así que salvamos la tarde, llegó la Clam chowder servida dentro de un pan tipo campesino riquísima, lamentablemente la tapa del pan para acompañarla estaba durísima debido a la humedad, por lo que no era posible hacer este acompañamiento, la ensalada de betabel decepcionó ya que estaba cocido en lugar de rostizado como menciona el menú, un detalle que me llamó la atención fueron sus rebanadas cortadas todas desiguales en triángulos, cubos, etc que demuestran una falta de cuidado en la elaboración del platillo, ordenamos como siguiente platillo Jungle Butter Steak y como adicional un Mac and Cheese con trufado, tal y como su nombre lo indica filete de res a la mantequilla acompañado de pan de masa madre, el filete sensacional de verdad muy bien elaborado, lamentablemente el pan era el clásico pan francés, vamos sin chiste en mi opinión le resta al platillo tanto como en presentación como en acompañamiento, deberían elaborar un pan artesanal especial para hacerlo lucir, en cuanto al Mac and Cheese buenísimo, continuamos con un Filete Wellington envuelto en hojaldre, una delicia de verdad, este restaurante utiliza la trufa en sus diferentes vertientes en muchos de los platillos, si bien resalta los sabores, también le Restan a los platillos que acompañan es por esta razón que no comimos el puré de papa que acompañaba al Wellington. Por último ordenamos los churros acompañados de dulce de leche, el plato bellamente presentado, lamentablemente estaban crudos al centro y en lugar de azúcar morena tenían azúcar blanca que los hacía demasiado dulces, el helado muy bueno.
En algún momento de la comida le llamé al mesero para preguntarle sobre la carne Wagyu A5 ya que la tienen como ingrediente en varios platillos y saber si tenían el certificado Japonés, que hace referencia al animal que compraron, su tipo de alimentación, provincia y sobre todo clasificación del marmoleo que otorgan los proveedores serios en México que son pocos, preguntó al Chef pero bueno no supieron decir más, simplemente que el contador es quién ve el tema, una pena ya que hoy día muchos de los restaurantes ganan o pierden credibilidad, en función de sus ingredientes, nos quedamos con la duda si la carne que ofrecen es o no Wagyu con marmoleo A5.
Durante la comida, dábamos a conocer al mesero nuestros puntos de vista para sumar, nunca para restar y nos decía lo comentaría con el Chef, pero bueno no obtuvimos siquiera la mínima atención en ese sentido de salir, platicar o bien agradecer los comentarios, hechos siempre con gran educación y enfocados positivamente, creo que la suma de todos estos incidentes hizo que el Chef y dueño que también estaba presente, se pusieran a la defensiva o pensaran queríamos algo gratis (como muchos hoy día que por tener un celular y tomar algunas fotos se sienten ta críticos), en fin esperaremos a ver la evolución de esta cocina a lo largo del tiempo.
#GustoBuenVivir #GustoBuenViajar #Cocina #Gastronomía #XperienciasGastronómicas #reseñas
6 ντόπιοι το προτείνουν
Lyon
Calificación: ***
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Un fin de semana más en #Mérida #Yucatán tiempo para descubrir las nuevas alternativas en la ciudad, este Sábado decidimos visitar el #RestauranteLyon, cuya propuesta y conceptualizacion en Internet (así le conocimos), se ve interesante, sin más nos dimos a la tarea de ubicarlo e ir a conocerlo, se encuentra ubicado al final o inicio de Paseo Montejo en lo que los locales conocemos como El Remate, un espacio pequeño pero encantador que simula estar dentro de un gran jardín, en lo personal su atmósfera invita a quedarte a hacer sobremesa por muchas horas, afortunadamente había mesa disponible ya que tan solo son 5, nos ubicaron en un taburete muy agradable y cómodo, a partir de ese momento nos centramos en disfrutar de una larga tarde, como nos gusta hacerlo, la sensación era tal que me quedaba observando cada detalle ya que tengo decretado hacer algo similar en los próximos años, sin más y emocionados recibimos al centro unas tostadas acompañadas de Sikil Pak, ordenamos el menú físico y vaya sorpresa minuciosamente elaborado al abrirlo se ilumina de una luz blanca que facilita muchísimo su lectura, al tiempo de comprender la gran dedicación y tiempo que han invertido para cuidar cada detalle, solicité conocer al Chef para felicitarle y ponerme a sus órdenes en caso quisiera obtener nuevos ingredientes, sin más ordenamos como primer tiempo una Clam chowder para Tamara y una ensalada de betabel rostizado, el día, lugar y propuesta ameritaba un buen vino de guarda así que ordenamos un Matarromera Crianza uno de los 2 únicos vinos con esas características y rango de precio ($1,500 a $1,950 pesos la botella), pues todo iba excelente hasta que se acercó un capitán y con su pesar me dice no contaba con botellas disponibles y ahí se me cayó el mundo encima ya que las demás opciones eran vinos jóvenes (no se porque los restaurantes apuestan más del 95% de su selección en este tipo de vinos) o bien de guarda pero a precios fuera de contexto, pues bueno pedí opciones, las trajeron pero no por menos de $4,000 pesos, vamos me ofrecieron una botella de $9,000 obvio no, incluso le solicité si había posibilidad de que fueran a comprar una (claro que se quedaron con la cara de que le pasa a este tipo) y he ahí el punto, solo les hice ver mi decepción porque soy de los que cree que si la cocina y platillos valen la pena se debe contar con la opción de un vino a la altura del platillo y los vinos jóvenes no cumplen en mi punto de vista este criterio, son vinos que se elaboran para ser consumidos rápido en cambio un vino de guarda debe cumplir con muchas características para poder ser añejado por varios meses y años en barricas y su misma botella, como lo son los Crianza, Reserva o Gran Reserva, en fin de ahí en adelante todo tomó otro contexto, afortunadamente tenían una botella abierta un día antes, de Matarromera que alcanzaba justo para 2 copas, así que salvamos la tarde, llegó la Clam chowder servida dentro de un pan tipo campesino riquísima, lamentablemente la tapa del pan para acompañarla estaba durísima debido a la humedad, por lo que no era posible hacer este acompañamiento, la ensalada de betabel decepcionó ya que estaba cocido en lugar de rostizado como menciona el menú, un detalle que me llamó la atención fueron sus rebanadas cortadas todas desiguales en triángulos, cubos, etc que demuestran una falta de cuidado en la elaboración del platillo, ordenamos como siguiente platillo Jungle Butter Steak y como adicional un Mac and Cheese con trufado, tal y como su nombre lo indica filete de res a la mantequilla acompañado de pan de masa madre, el filete sensacional de verdad muy bien elaborado, lamentablemente el pan era el clásico pan francés, vamos sin chiste en mi opinión le resta al platillo tanto como en presentación como en acompañamiento, deberían elaborar un pan artesanal especial para hacerlo lucir, en cuanto al Mac and Cheese buenísimo, continuamos con un Filete Wellington envuelto en hojaldre, una delicia de verdad, este restaurante utiliza la trufa en sus diferentes vertientes en muchos de los platillos, si bien resalta los sabores, también le Restan a los platillos que acompañan es por esta razón que no comimos el puré de papa que acompañaba al Wellington. Por último ordenamos los churros acompañados de dulce de leche, el plato bellamente presentado, lamentablemente estaban crudos al centro y en lugar de azúcar morena tenían azúcar blanca que los hacía demasiado dulces, el helado muy bueno.
En algún momento de la comida le llamé al mesero para preguntarle sobre la carne Wagyu A5 ya que la tienen como ingrediente en varios platillos y saber si tenían el certificado Japonés, que hace referencia al animal que compraron, su tipo de alimentación, provincia y sobre todo clasificación del marmoleo que otorgan los proveedores serios en México que son pocos, preguntó al Chef pero bueno no supieron decir más, simplemente que el contador es quién ve el tema, una pena ya que hoy día muchos de los restaurantes ganan o pierden credibilidad, en función de sus ingredientes, nos quedamos con la duda si la carne que ofrecen es o no Wagyu con marmoleo A5.
Durante la comida, dábamos a conocer al mesero nuestros puntos de vista para sumar, nunca para restar y nos decía lo comentaría con el Chef, pero bueno no obtuvimos siquiera la mínima atención en ese sentido de salir, platicar o bien agradecer los comentarios, hechos siempre con gran educación y enfocados positivamente, creo que la suma de todos estos incidentes hizo que el Chef y dueño que también estaba presente, se pusieran a la defensiva o pensaran queríamos algo gratis (como muchos hoy día que por tener un celular y tomar algunas fotos se sienten ta críticos), en fin esperaremos a ver la evolución de esta cocina a lo largo del tiempo.
#GustoBuenVivir #GustoBuenViajar #Cocina #Gastronomía #XperienciasGastronómicas #reseñas
Calificación: **
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El día de ayer decidimos visitar #SonoraGrill #Mérida y lamentablemente nos llevamos una mala experiencia, el restaurante cuenta con muchísimo personal, sin dirección, nuestro mesero se perdía por intervalos importantes de tiempos, que nos hacían ordenar a través de quién lográramos atrapar, la atención hacia la mesa pésima, intencionalmente acabamos el segundo tiempo y hasta ver a quién se le ocurría o molestaba en levantar los platos, sorpresa pasaron 12 minutos, hasta que de plano, pedí a un supervisor tuvieran mayor atención, sin embargo, no sirvió de mucho ya que continuamos en la misma situación hasta el final, en cuanto a los platillos el ganador y por el único que regresaría sería la coliflor, bañada en salsa Alfredo, la lengua tiene tanto gravy que ni sabe a lengua, las 3 tortillas que te sirven grasientas y duras simplemente recalentadas en aceite para mayor rapidez, los tacos de lomo en costra de queso, wow los peores honestamente y vaya fallar en algo así ya es una muestra de la poca pasión hacia la cocina y gran falta de interés hacia su propuesta, la carne prácticamente molida, seguramente para que no se detecté son sobras de cortes, cartílagos y grasas que en conjunción con la grasa del propio queso (que no es lácteo al 100%), dan como resultado una tercia de tacos bañados en aceite, lo hice notar al mesero, pero bueno me reservo su respuesta dejamos 2 tacos intactos, llegó la hamburguesa y misma cosa, carne que deja mucho que desear, sin sabor ni textura y peor lo que le inyectan, malamente queso cheddar que no es otra cosa que una salsa pintada de amarillo intenso sin presencia de lácteo alguno.
Que pena de verdad y lo increíble que estaba lleno, su relación precio calidad por los suelos, creo que la cadena comenzó bien e identificó un nicho de oportunidad en cuanto a calidad, precio y servicio pero al paso del tiempo cayeron en lo mismo de muchos, por lo menos nos quedó claro que no es un espacio para ir a disfrutar de una agradable comida, la ambientación fenomenal para quienes ir a tomar y pedir una botana para acompañar la bebida.
#GustoBuenVivir #XperienciasGastronómicas #GustoBuenViajar #Cocina #Gastronomía #Restaurantes
22 ντόπιοι το προτείνουν
Sonora Grill
215 Calle 37Calificación: **
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El día de ayer decidimos visitar #SonoraGrill #Mérida y lamentablemente nos llevamos una mala experiencia, el restaurante cuenta con muchísimo personal, sin dirección, nuestro mesero se perdía por intervalos importantes de tiempos, que nos hacían ordenar a través de quién lográramos atrapar, la atención hacia la mesa pésima, intencionalmente acabamos el segundo tiempo y hasta ver a quién se le ocurría o molestaba en levantar los platos, sorpresa pasaron 12 minutos, hasta que de plano, pedí a un supervisor tuvieran mayor atención, sin embargo, no sirvió de mucho ya que continuamos en la misma situación hasta el final, en cuanto a los platillos el ganador y por el único que regresaría sería la coliflor, bañada en salsa Alfredo, la lengua tiene tanto gravy que ni sabe a lengua, las 3 tortillas que te sirven grasientas y duras simplemente recalentadas en aceite para mayor rapidez, los tacos de lomo en costra de queso, wow los peores honestamente y vaya fallar en algo así ya es una muestra de la poca pasión hacia la cocina y gran falta de interés hacia su propuesta, la carne prácticamente molida, seguramente para que no se detecté son sobras de cortes, cartílagos y grasas que en conjunción con la grasa del propio queso (que no es lácteo al 100%), dan como resultado una tercia de tacos bañados en aceite, lo hice notar al mesero, pero bueno me reservo su respuesta dejamos 2 tacos intactos, llegó la hamburguesa y misma cosa, carne que deja mucho que desear, sin sabor ni textura y peor lo que le inyectan, malamente queso cheddar que no es otra cosa que una salsa pintada de amarillo intenso sin presencia de lácteo alguno.
Que pena de verdad y lo increíble que estaba lleno, su relación precio calidad por los suelos, creo que la cadena comenzó bien e identificó un nicho de oportunidad en cuanto a calidad, precio y servicio pero al paso del tiempo cayeron en lo mismo de muchos, por lo menos nos quedó claro que no es un espacio para ir a disfrutar de una agradable comida, la ambientación fenomenal para quienes ir a tomar y pedir una botana para acompañar la bebida.
#GustoBuenVivir #XperienciasGastronómicas #GustoBuenViajar #Cocina #Gastronomía #Restaurantes
Calificación: **
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Muy emocionados íbamos a comer en Hacienda Xcanatún, espacio que se distinguía en sus tiempos por su excepcional restaurante y en donde tuvimos oportunidad de ser clientes muy asiduos además de realizar conjuntamente con ellos diferentes eventos como exposiciones, cócteles y cenas maridaje, pues muy animados cruzamos las puertas hacia el restaurante y plump, cambiaron la decoración mobiliario en fin todo el restaurante, se sentía frío, obscuro nada que ver con la majestuosidad de ese gran salón que armonizaba perfectamente con su barra, piso, etc, había una pianista tocando muy bien pero con bocinas conectadas al piano, a todo el volumen tanto en el salón como terraza y eso mató cualquier intento de quedarnos a disfrutar de la vista que se tiene de la Hacienda desde la terraza, le comenté a la hostess si le podían bajar un poco al volumen y claro la respuesta fue no, afortunadamente me encontré a un mesero de toda la vida quién siempre me atendia y que nos apoyó en muchísimos eventos y bueno platicando con él me expreso todos los cambios y que solamente quedaban 2 colaboradores de la vieja escuela, hice de nuevo el intento, buscamos un rincón en el salón pero imposible, el ambiente lúgubre y el escándalo de las bocinas no daban lugar, siquiera a sentarte a tomar algo, pedí al mesero me dejara ver el menú y no !!!, los precios vs relación de la ambientación y espacio muy por encima, que pena, ojalá los dueños lo retomen nuevamente, en mí opinión este emblemático espacio de Mérida Yucatán y México, esta perdiendo su alma, en cuanto a su propuesta gastronómica se refiere ya que su belleza seguramente prevalecerá por siempre.
46 ντόπιοι το προτείνουν
La Hacienda Xcanatun
Calificación: **
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Muy emocionados íbamos a comer en Hacienda Xcanatún, espacio que se distinguía en sus tiempos por su excepcional restaurante y en donde tuvimos oportunidad de ser clientes muy asiduos además de realizar conjuntamente con ellos diferentes eventos como exposiciones, cócteles y cenas maridaje, pues muy animados cruzamos las puertas hacia el restaurante y plump, cambiaron la decoración mobiliario en fin todo el restaurante, se sentía frío, obscuro nada que ver con la majestuosidad de ese gran salón que armonizaba perfectamente con su barra, piso, etc, había una pianista tocando muy bien pero con bocinas conectadas al piano, a todo el volumen tanto en el salón como terraza y eso mató cualquier intento de quedarnos a disfrutar de la vista que se tiene de la Hacienda desde la terraza, le comenté a la hostess si le podían bajar un poco al volumen y claro la respuesta fue no, afortunadamente me encontré a un mesero de toda la vida quién siempre me atendia y que nos apoyó en muchísimos eventos y bueno platicando con él me expreso todos los cambios y que solamente quedaban 2 colaboradores de la vieja escuela, hice de nuevo el intento, buscamos un rincón en el salón pero imposible, el ambiente lúgubre y el escándalo de las bocinas no daban lugar, siquiera a sentarte a tomar algo, pedí al mesero me dejara ver el menú y no !!!, los precios vs relación de la ambientación y espacio muy por encima, que pena, ojalá los dueños lo retomen nuevamente, en mí opinión este emblemático espacio de Mérida Yucatán y México, esta perdiendo su alma, en cuanto a su propuesta gastronómica se refiere ya que su belleza seguramente prevalecerá por siempre.
La tarde de hoy y después de haber visitado varios restaurantes en estos meses, que hemos viajado frecuentemente a #Mérida, nos adentramos en Néctar, uno de los íconos de la ciudad, fundado en 2003, por el reconocido Chef Roberto Solís, quién se ha distinguido por integrar los ingredientes de la región con ingredientes internacionales, a través de nuevas técnicas, creando así una nueva propuesta reconocida como la "Nueva cocina yucateca".
Un espacio totalmente abierto, donde la cocina se integra al salón, concepto que te permite disfrutar del gran espectáculo que ofrecen los Chefs y cocineros para elaborar estos platillos de autor, desde el manejo del ingrediente, su integración y las diferentes técnicas utilizadas.
Comenzamos con unos Sopes de Pato, confit de pato, crema de wasabi y parmesano, espectaculares, me llamó mucho la atención el grosor y altura del sope que permite sostener el guiso sin que este derrame, además de contar con 2 texturas suave en su parte superior y lateral y dura en su base, toda ella elaborada a base de masa de maíz nixtamalizado, si tienes oportunidad de visitarlos sin duda este es un platillo que debes ordenar, continuamos con un Pulpo Maya, elaborado a base de tomates orgánicos, aguacate, longaniza de Valladolid, queso Cotija y cebolla morada, la integración de estos ingredientes lo dice todo, habiendo degustado estas dos entradas decidimos ordenar la Pasta Farfalle, salsa cremosa de mascarpone, vino blanco y glasé de pollo, con aceite de trufa, jamón serrano y hongos, uffff se convirtió en un platillo que nunca olvidaremos y que seguramente ordenaremos en nuestras siguientes visitas, continuamos con un rack de Cordero en costra de recado negro, salsa verde de clorofila de hierbabuena con ensalada de tomate heirloom, piñón y yogurt griego, perfectamente armonizado y todo esto lo acompañamos con un Camote a las brasas, yogurt griego, reducción de camote y salsa macha, un platillo único ya hacia el interior el camote prácticamente es un puré y su costra tatemada crean un juego de texturas y sabores muy especiales al acompañarse del yogurt y salsa macha, para finalizar decidimos ordenar el especial de la casa, Manjar Blanco, texturas de coco con torta de cielo y ceniza de romero, gran postre que sello con broche de oro está gran experiencia gastronómica.
Para quienes conocemos la cocina del Chef Roberto Solís, de más de 12 años, presenta una evolución continua y sin duda una madurez que solo se logra con la continuidad y el tiempo, restaurante Néctar cocina de autor yucateca que no puedes perderte si viajas a Mérida Yucatán.
30 ντόπιοι το προτείνουν
Néctar
334 Av. Andrés García LavínLa tarde de hoy y después de haber visitado varios restaurantes en estos meses, que hemos viajado frecuentemente a #Mérida, nos adentramos en Néctar, uno de los íconos de la ciudad, fundado en 2003, por el reconocido Chef Roberto Solís, quién se ha distinguido por integrar los ingredientes de la región con ingredientes internacionales, a través de nuevas técnicas, creando así una nueva propuesta reconocida como la "Nueva cocina yucateca".
Un espacio totalmente abierto, donde la cocina se integra al salón, concepto que te permite disfrutar del gran espectáculo que ofrecen los Chefs y cocineros para elaborar estos platillos de autor, desde el manejo del ingrediente, su integración y las diferentes técnicas utilizadas.
Comenzamos con unos Sopes de Pato, confit de pato, crema de wasabi y parmesano, espectaculares, me llamó mucho la atención el grosor y altura del sope que permite sostener el guiso sin que este derrame, además de contar con 2 texturas suave en su parte superior y lateral y dura en su base, toda ella elaborada a base de masa de maíz nixtamalizado, si tienes oportunidad de visitarlos sin duda este es un platillo que debes ordenar, continuamos con un Pulpo Maya, elaborado a base de tomates orgánicos, aguacate, longaniza de Valladolid, queso Cotija y cebolla morada, la integración de estos ingredientes lo dice todo, habiendo degustado estas dos entradas decidimos ordenar la Pasta Farfalle, salsa cremosa de mascarpone, vino blanco y glasé de pollo, con aceite de trufa, jamón serrano y hongos, uffff se convirtió en un platillo que nunca olvidaremos y que seguramente ordenaremos en nuestras siguientes visitas, continuamos con un rack de Cordero en costra de recado negro, salsa verde de clorofila de hierbabuena con ensalada de tomate heirloom, piñón y yogurt griego, perfectamente armonizado y todo esto lo acompañamos con un Camote a las brasas, yogurt griego, reducción de camote y salsa macha, un platillo único ya hacia el interior el camote prácticamente es un puré y su costra tatemada crean un juego de texturas y sabores muy especiales al acompañarse del yogurt y salsa macha, para finalizar decidimos ordenar el especial de la casa, Manjar Blanco, texturas de coco con torta de cielo y ceniza de romero, gran postre que sello con broche de oro está gran experiencia gastronómica.
Para quienes conocemos la cocina del Chef Roberto Solís, de más de 12 años, presenta una evolución continua y sin duda una madurez que solo se logra con la continuidad y el tiempo, restaurante Néctar cocina de autor yucateca que no puedes perderte si viajas a Mérida Yucatán.