Εστιατόριο
SUSHI B
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Συμβουλές από ντόπιους
Brahim
July 29, 2022
À deux pas de la nipponomique rue Saint-Anne, le so chic sushiya de Masayoshi Hanada (comptoir en marbre, ambiance monacale, service aux petits oignons) accueille à chaque service huit palais avertis pour un trip fujiyamesque. Pour nous, ce soir-là, dans le menu Omakase (190 €) : délicate crème de tofu au sésame relevée par une touche de wasabi râpé ; ensorceleuse salade d’épinards, persil japonais, cèpes et girolles ; maquereau fondantissime, radis et sauce ponzu ; gracieuse ventrèche de thon grillé au miso et poivre japonais ; saint-pierre vapeur haute goûture, oignons, cébettes, maïs, pois gourmands et bouillon dashi ; ballet de sushis à la précision chirurgicale (encornet et citron Sudachi, barbue, gambas, bar, dorade rose fumée, thon rouge, ventrèche de thon, anguille…) ; avant un combo pêches, baies roses, cerfeuil et gelée de citron puis, en final magistral, une glace au riz avec pâte de haricots rouges, sauce soja sucrée et riz soufflé
À deux pas de la nipponomique rue Saint-Anne, le so chic sushiya de Masayoshi Hanada (comptoir en marbre, ambiance monacale, service aux petits oignons) accueille à chaque service huit palais avertis pour un trip fujiyamesque. Pour nous, ce soir-là, dans le menu Omakase (190 €) : délicate crème de t…
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